El origen de la Costrada es incierto, su lugar de nacimiento se localiza, presumiblemente, en la ciudad de Soria y encontramos referencia a ella en la prensa local ya en 1928. La Asociación de Pasteleros de Soria se plantea como objetico la diferenciación entre la “costrada artesanal de la asociación”, la receta original, auténtica, frente a otras elaboraciones que no pueden ofrecer esa calidad. Además queda para el futuro la materialización en Marca de Garantía – Denominación de Origen. Los conceptos clave a tener en cuenta extraídos del briefing son: original, auténtica, artesana, sencilla, natural, marca clásica, de confianza, prestigio, calidad, elegante, tradicional, celebración, fiesta.